Gruszkówka

[tomQ]

Ponieważ moje laski przed świętami zakupiły suszone owoce na kompot.
Podwędziłem im kilka gruszek i wrzuciłem do jednego gąsiorka z dojrzewającą gruszkówką.
Po kilkudziesięciu dniach już widać, a dokładniej czuć efekty.
Aromat gruszkowy został wzmocniony, można wyczuć lekką słodycz, a trunek wyraźnie złagodniał.

Pozdrawiam,

[easy driver]

Witam.
tomQ też o tym myslałem Napisz proszę cos wiecej o tych gruszkach.

Pozdrawiam.

[tomQ]

@ easy driver

Żonka i mama co roku na Wigilię robią kompot z suszek.
W Auchan kupiły mieszankę suszonych owoców, z której ja wybrałem kilka kawałków gruszki.
Po prostu wrzuciłem 5 kawałków do 5-cio litrowego gąsiorka, w którym dojrzewa ok. 50 voltowa gruszkówka z lekko palonymi płatkami dębowymi.
Płatków dałem 0,5 g na litr.

Pozdrawiam,

[Miły]

@tomQ

U mnie też leżakuje 5 literków jabłko-gruszkówki 60%. Również myslałem o dodaniu gruszek suszonych ale obawiam się o zapach i smak wędzonki z suszonych a w zasadzie wędzonych gruszek. Czy u Ciebie ten zapach przeszedł do destylatu i czy nie przeszkadza?

Miły

[tomQ]

... ale obawiam się o zapach i smak wędzonki z suszonych a w zasadzie wędzonych gruszek.

Te owoce nie były wędzone tylko suszone.
W tym roku obiecałem sobie, że sam wysuszę śliwki, gruszki, jabłka ...

Pozdrawiam,

[kitaferia]

Znalazłem w swojej okolicy kilka dziko rosnących drzew z różnymi odmianami gruszek i mam zamiar zrobić gruszkówkę.
Mam pytanie: jedno z drzew zrzuca już gruszki, ale spadające owoce szybko gniją i dobierają się do nich osy (gruszki są bardzo słodkie), inna z gruszek - o małych owocach, też zrzuca gruszki, ale problem jest podobny gruszki gniją.
Może ktoś ma doświadczenie czy wszystkie dzikie gruszki można podawać procesowi ulęgania i jak przeprowadzać ten proces - w zimnie czy cieple itd?
Pomyślałem, że mógłbym zerwać gruszki z drzewa i ulęgnąć je, tylko czy się da tak? Czy będzie to dobry materiał na nastaw?

[masterofbimber]

Cześć

Ja wsadziłem gruszki do zamrażalnika na całą noc .
Potem rozmroziłem i gruszki byly bardzo ulęgnięte
Dalej : woda , cukier jakieś dobre drożdże, ciepłe miejsce
i heja z koksem.

[Cocacolatl]

Dane mi było spróbować gruszkówki z Łącka, i powiem jedno - panowie, wycinajcie gniazda z gruszek! Gorycz w końcówce była nie do zniesienia, psuła cały początkowy efekt. Wejście miała kapitalne - słoneczne, dojrzałe, słodkie gruchy bez jakichkolwiek posmaków i ostrości, ale potem ten narastający smak pestek! Zgroza.

C.

[jpawel]

Witam,

popełniłem nastaw z gruszek - odmiany nie znam. Bardzo pachnące "przez skórkę" i dosyć soczyste. Przyjąłem taki przepis:
25 kg owocu,
5 kg cukru
8 litrów wody na pierwszy strzał około 70 stopni celsjusza
Pekto + Drożdże G-995 i Activit i wszystko do balona.

Zaczęło pracować po 2 godzinach. I tu moje uwagi; po zmieleniu w maszynce do mięsa na grubym sicie zdecydowanie mniej pachnie gruszką.

Moje pytania;
Czy dodać jeszcze cukru po kilku dniach? Czy z tym zjechać do zera i brykać? Blg samego soku z owocu wynosiło 16. Nie zmierzyłem niestety po dodaniu cukru

Przymierzam się do wzbogacenia aromatu np. suszoną gruszką tylko pytam czy teraz czy w butli po brykaniu? Dębowe dodawać?

[bielok]

Cześć.
Ja dziś zmieliłem 30 kg gruszek. W samochodzie jeszcze 2 pełne fermentatory gruszek do zmielenia, a na działce pewnie jeszcze z 70 kg zimowych odmian.
Szykuje mi sie pracowita środa

[magas]

Jeśli się komuś chce wyciągać gniazda z gruszek czy jabłek to w tesco jest taki niby nóż , jedno cięcie i owoc jest cięty na 6 albo osiem części, a na środku stoi ogryzek , mam ten nóż, ale próbowałem tylko na jabłkach, trzyma się oburącz bo jest okrągły z dwoma niby rączkami , koszt miedzy 10 a 20zł

[jpawel]

Mnie brakuje czasu na więcej.

Ten rok miałem obfity i jeszcze nie zakończyłem wszystkiego.

28 butelek wina półsłodkiego z czarnej porzeczki
30 butelek wina półsłodkiego czarno porzeczkowo-wiśniowo-agrestowego
15 butelek wina ze śliwek (klaruje się obecnie)
54 litry nastawu na śliwowicę
25 litrów nastawu o nucie winogronowej koloru ciemnego i jasnego (świeże owoce + zeszłoroczne soki z sokownika i surowe)
no i teraz nastaw na gruszkówkę....

Zazdroszczę ludziom mającym więcej mocy przerobowych.
Ja popełniam między czasie mięska i nalewki....

Coś w mojej kwestii powyżej ktoś pomoże?

[bodzio.1974]

Przymierzam się do wzbogacenia aromatu np. suszoną gruszką tylko pytam czy teraz czy w butli po brykaniu? Dębowe dodawać?

Lepiej zbierać skorki z obranych gruszek i je suszyć na grzejniku.

Przepis jak na śliwowice.


20 litrów wybryku 70 %( destylat tylko gruszkowy.)
dodać 1,5 kg - 2 kg obierek świeżych z gruszek.( co do suszu to trza by było wyliczyć ile ?)
dodać trzy płaskie stołowe łyżki płatków dębowych niemieckich ( ja mam pozostałości jeszcze z eurowinu.)
wszystko zamknąć szczelnie na 14 dni.

Po tym czasie zlać i niech dojrzewa z 1 rok.

Efekt murowany i sprawdzony przez zawodowców.

Można jeszcze pokroić Świerze gruszki w kostki 4 kg i zasypać 1 kg cukru.
Po ok 10 dniach zlać syrop i dodać do całości.
Wyjdzie nam lekko słodki owocowy produkt.( ja tak zrobiłem część śliwowicy dla kobit i nawet mi smakuje. )

Co do przepisu na nastaw gruszkowy to tu masz podane przez znawcę A_piva i nic dodać nic ująć.
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... sc&start=0

[jpawel]

Bardzo dziękuję za ruch w temacie - przepisem z podanego przez Ciebie wątku sugerowałem się na początku. Tak więc w moim nastawie brakuje około 5 kg cukru...

[98%]

Witam @jpawel zrób treściwszą jak juz dałeś cukier poczekaj aż spadnie blg o polowe 5-7 blg i dodaj cukier - drożdże przerobią a 'wsad " będzie bardziej % .
ogólnie aromaty i smaki poprzez dodatek cukru już do gotowego produktu potrafi nieraz zdziałać cuda - bynajmniej przy winie dodatek cukru określa właściwy smak z czego to zrobione .
pozdrawiam
98%