Gruszkówka

[OLO 69]

Destylowane na jeden raz?

[zbynek]

Kiedyś tak robiłem, na jeden raz. Ale przy skrajnie gęstych i niskoprocentowych nastawach, zacierach, to była mordęga. W pewnym momencie zacząłem robić na dwa razy. Okazało się jednak, że przy dwukrotnej destylacji gdzieś gubiłem ducha surowca. Więc wróciłem do jednokrotnej destylacji.
Dziś znów destyluję na dwa razy, wiem gdzie popełniałem błąd. Drugi wsad o mocy powyżej 25% to pomyłka. Razem z pożądanymi aromatami, leciał amylowy i mój mos się gubił. Zastanawiałem się, gdzie się podziały aromaty serca z pierwszego odpędu. Amyl wszystko zabijał.

[magas]

Co sądzisz, by pierwszą destylację targać razem z pachnącą wodą, która leci po śmierdzących pogonach, targać tak długo, aż całość uzyska %, który już nie musimy rozwadniać do drugiej destylacji.

[zbynek]

Za pierwszym razem odbieram lekkie, ale siłą rzeczy mało dokładnie. Wiadomo, gęsty wsad, efekt przyściankowy. A końcówkę odbieram do 100-102 stopni w kotle. "Aromatycznej"wody nie odbieram, bo jakoś nigdy te aromaty mi nie pasowały. Więc nie powiem jaki może być tego efekt. Napiszę tylko, że szkoda mi by było czasu i energii, bo woda bez alkoholu jakoś słabo mi kapie z kolumny.

[Legion]

Próbowałem robić tak jak magas piszesz, bo ta woda faktycznie fajnie pachnie, jednak dla mnie to straszna mordęga.
Moja długa szklana chłodnica nie dawała rady nawet jak puściłem przez nią ogromne ciśnienie wody.

[magas]

Ja odbierałem tak chyba tylko raz, to była gruszka, był moment kiedy na koniec leciało śmierdzące, takie które mówi to już jest koniec, ale później leciała fajnie pachnąca woda.

[Miły]

Witam. Pytanie o ostrość gruszkówki.

Gruszkówka z 2012 roku jest ciut ostra w porównaniu np. ze śliwowicą też z tego roku. Przedgony na pewno odebrane jak trzeba powolutku i 2 krotnie. Pogonów również nie wyczuwam. Aromaty gruchy jak trzeba tylko ta ostrość. Zastanawiam się czy ten typ tak ma czy czy ostrość mogą powodować frakcje cięższe, które lecą na koniec i trzeba jeszcze wcześniej odciąć lub raz jeszcze puścić na rurę aby trochę wygładzić trochę przodu i trochę tyłu.

Pozdrawiam
Miły

[bynek]

Zapomniałeś napisać jaki %. Może ostrość wynika właśnie z mocy trunku. Ja generalnie bym nic nie robił i zapomniał o trunku na jakiś rok- dwa. Ewentualnie dożucił bym mocno palonego dębu.

[Miły]

Moc faktycznie 75-76% (taka mi wychodzi bez rozrabiania). Co do roczników to faktycznie śliwowica z 2010-2011(mieszana) jest jak miód, ambrozja a roczna z 2012 chyba jeszcze się nie poukładała bo jest wyraźnie gorsza w tym sensie, że czuć jeszcze lekko późne frakcje. Być może lekko przeciągnięta do dłuższego leżakowania. Oczywiście porównuje te same moce.

Pozdrawiam

[zbyszko]

Jako że Zbyszko, chyba zaspał.,.

Jak zaspał, no jak
Jestem na "urlopie zdrowotnym" i zaglądam z dolotu .

@ Miły
Ostrość na pewno nie jest winą ogonów, ja obstawiałbym na frakcje lekkie.
Jedyne co mi przychodzi do głowy tak na szybko to napowietrzyć to ze 3 dni w ciepłym miejscu.
Rozrób to chociaż na 50% i dopiero wtedy szukaj "dziury w całym", może te 76% jest po prostu za mocne. Spróbuj tak z 69% skoro lubisz takie hard cory.

[furman]

I etap gruszkowania mam za sobą. Wsad 70 kg gruszki + rozdrabniacz ( dobry patent swoja drogą ) Dziś matka drożdżowa po sprawdzeniu blg.

[kermit64]

Tzn. fermentacja w miazdze czy tłoczyłeś sok? Tak z ciekawości- jakich gruszek użyłeś? Po nieudanych owocówkach jeszcze się zastanawiam czy próbować...

[furman]

Fermentacja będzie przebiegać tak. Wczoraj miazga + pektopol. Dziś drożdżaki dodam po sprawdzeniu Blg. Gdy drożdżaki skończą z cukrami zawartymi w owocach dodam syrop cukrowy 7 kg w 3 litrach wody. I drożdżaki znów ruszą. Całość będę destylował jak leci w płaszczu. Gruszki jak i wszystkie owoce, które mam są to owoce spod lasu. To były małe gruszki dziko rosnące. Zeszłoroczne za bardzo wyczyściłem, i chce w tym roku to poprawić.

[mlody]

Odświeżm temat i proszę o radę.
Mam trochę klopsy ok 30.l i pewnie będzie tego więcej. Oprócz tego znalazłem dziś dzikie gruszki pewnie będzie ich ze 60l. Mieszać je razem czy zostawić same klapsy a tamte olać.
Jeśli ktoś ma jakieś doświadczenia to proszę o radę bo nie chciałbym tego zepsuć.

[magas]

Nie mam doświadczenia, ale nie olewać, albo mieszać, ale ciekawość podpowiada, by dzikie zrobić osobno.