Drożdże Saccharomyces cerevisiae

[toniek]

Po pierwsze chciałbym sie przywitać bo jestem tu nowy
a pytanie mam takie: czy ktoś z was używał już takich drożdży jak w opisie.
prosił bym o wasze spostrzeżenia na ich temat i najlepszy przepis.

pozdrawiam

[tomQ]

Bardzo fajne drożdże winiarskie.
Robię na nich wszystkie winka lekkie i średniomocne.
Do bardzo mocnych, deserowych używam Bayanusy.

Do zacieru nie stosowałem, bo uważam, że każde narzędzie ma swoje przeznaczenie,
a drożdże gorzelnicze są tanie i łatwo dostępne.

Pozdrawiam,

[kitaferia]

Witaj
Prowokacja? Czy serio, no nie ?

[toniek]

zawsze używałem drożdży coobra ale teraz chciałbym zmienić i dlatego proszę o porady

[tomQ]

Wyszło moje niedoinformowanie.
Nie wiedziałem, że ten sam szczep stosuje się również do zacierów.

W winkach sprawdza się bardzo dobrze, to i w naszej branży powinny być OK.

Za pomyłkę przepraszam

Pozdrawiam,

[samuraj20]

stary post to go troszkę odświeżę.

Dostałem w prezencie próbkę tych drożdży.
Robię "Wino" z dzikiej róży po raz 2-gi, za pierwszym razem robiłem na drożdżach TOKAJ tylko wyszło trochę słabe. przy 2 razie postanowiłem użyć próbki Saccharomyces cerevisiae z myślą o 14%. Problem jest w tym ze fermentacja śmierdzi niebywale jak jakieś zgniłe jaja coś w tym kierunku. Czy to jest normalne przy tych drożdżach ? bo na drożdżach tokaj to zapaszek był drożdżowy. Dodam jeszcze ze balon przed nastawieniem był potraktowany pirosiarczanem a później przepłukany wodą. Dodam , ze nastaw jest na 30 l ekstraktu i ma dopiero 2-wie doby

[Kubi]

Czy ktoś już ma jakieś doświadczenia z tymi drożdżami? w/g opisu wygląda to imponująco 10 kg cukru w 18 litrach wody ciekawe jak długo to musi pracować i czy realne jest osiągnięcie takiego stężenia alkoholu?
http://www.allegro.pl/item489015965_dro ... cotec.html

[onek_uk]

Czy ktoś już ma jakieś doświadczenia z tymi drożdżami? .....

Tak to mozliwe ale oczywiscie jak dasz glukoze a nie cukier ,no i po 7 dniach powinno byc gotowe do przerobu....ja tylko takich uzywam ,a nawet ostatnio uzylem ich do maki ziemniaczanej ,jak by co narazie dwa razy szybciej pracuja jak np"Red ethanol"

[Kubi]

Dzięki za poprawienie linka. Ja do tej pory używałem drożdży Cobra są bardzo szybkie i byłem z nich zadowolony, ale kusi mnie ta wydajność 23%.
Nastaw niestety robię z cukru, nie mam dostępu do taniej glukozy.
Chyba się skuszę i kupię na razie jedną paczkę do testów, zobaczymy co z tego wyjdzie.

[Citizen Kane]

Jaki procent uzyskiwałeś w dotychczasowych nastawach?

[Kubi]

Do przygotowania zacieru używam dwóch gąsiorów, jeden o pojemności 54l drugi 40l.
zawsze dawałem 10 kg cukru. W jednym wychodzi 12% , w drugim z racji większego stężenia cukru 16%. Oczywiście różnica kilku dni w długości fermentacji.
Cukier jednak zawsze przerobiony do końca.
Jeden gąsior akurat wchodzi do kega 50l.

[Citizen Kane]

W taki razie weź pod uwagę, że te 23% nie jest tak łatwo uzyskać. Same drożdże to nie wszystko.