DROŻDŻE I ICH MATKI

[Citizen Kane]

Warunki temperaturowe spartańskie

A dokładniej... w ostatnim czasie, wahania temperatur w zależności od regionu były dość duże.

Forum

Jeśli posiadanie podobne materiały to w miarę możliwości publikujcie na forum.

[zbyszek1281]

Witam
Koledzy mam problem świeży nastaw zakwasiłem do 3ph. Czym można to odkwasić ,czy ług sodowy nadaje się do tego, jak to zrobić.
Pozdrawiam

[Aabratek]

wapno ,
ja czasem korzystam z usług sody oczyszczonej (z braku powyższego )

[zbysze1281]

Witam ponownie
Dzięki Abratku pomogło, soda odkwasiła nastaw jest ok. Teraz mogę dalej bawić się multikolumną.

Pozdrawiam

[DarkOfTheMoon]

Koledzy (bo koleżanek nie spotkałem ), potrzebuję rzeczowego HELPnięcia!

Sprawa jest z natury honorowa, a problem jeden:
Jak doprowadzić poniedziałkowy nastaw do piątkowej destylacji?

Plac boju
- beczka 120 litrów, z baterią trzech 25 W grzałek akwarystycznych, sterowanych niezależnym, dokładnym termostatem, czyli temperatura do wartości 36 stopni w pełni osiągalna.
- jadę klasyczną cukrówkę
- w pogotowiu czeka paczkowana pożywka + kwasek cytrynowy + 10kg jabłek + ryż - wszystkich tych składników użyć nie muszę - to są możliwości
- założenia na 12%, byle "zjedzone" w całości...

Mój problem
Piąty raz czytam forum i niestety mam wątpliwości co do drożdży...
Z jednej strony szybkie "Anki", z drugiej gorzelnicze (od 98%), a z trzeciej Coobra 24...
Oczywiście jest jeszcze wiele innych opcji.

Ja
Totalnym laikiem nie jestem, jak coś lubi tworzyć grzybki na zawiesinie owocowej to doczytam, kwasowość doreguluję, ale w co brnąć? Bo obecnie przyznam szczerze:
- na pytania kolegów o czas trawania pracy na gorzelniczych od 98% - odpowiedź 14 dni
- Coobra 24 - na pewno nie 24... zbyt mało danych praktycznych
- Piekarnicze - to już sam przetestowałem i przy miernej temperaturze średniej (może 19 stopni) - 14 dni

Czekam na prawdziwe wsparcie...

[Aabratek]

12% to sporo na tak krótki okres
nawet jak dowalisz piekarniczych to i tak mogą nie zrobić (choć głosy mówią o 4 dniach)
ET72 jadą w trzy dni -ale 10% i na zbożu , jak byłoby na cukrze nie wiem,
przy 120litrach grzałki nie będą aż tak potrzebne, o ile samo pomieszczenie jest w miarę ciepłe
z opisów kolegi Ginn wydaje się że z tym zadaniem poradzą sobie bez problemu Cobra24 - pisał że w 40 godzin przerobiły mu zacier do mocy ok14% ( z 6kgcukru)
piszesz że mało danych - kolega Bimbromir pisał ze te drożdżyki przerobily mu 10kg w 4 dni
Cobry wyjdą drogo - ale skoro sprawa honoru...

[flesz103]

Nie wiem czy nastaw rzędu 120 L na COBRA 24 nie sprawi problemów. Nie stosowałem, ale z opisu wynika że nie należy przekraczać dwudziestu kilku litrów nastawu.
Wiąże się to chyba z b. burzliwą fermentacją.
GINN pisał, że kożuch podnosiło mu na 3 cm w górę. Przy małym nastawie.
W beczce 120 L na pewno zwielokrotniło by się.
Może espunisan by pomógł.

[Aabratek]

piana jest do opanowania - można też dodać oleju roślinnego który zmniejsza napięcie powierzchniowe,
- tu raczej chodzi o gwałtowne wytwarzanie temperatury

[Chemik student]

Ja bym spróbował dać potrójną dawkę gorzelniczych Red ethanol (powiedzmy 300g i tak będzie taniej niż cobry) i temperature trzymać na 36C to musi zadziałać, a nawet jak by temperatura skoczyła wyżej to drożdżyki te wytrzymają nawet 40C.

[DarkOfTheMoon]

I chyba tak zrobię, zamówienie do 98% już poszło. Swoją drogą muszę te Coobry też przetestować, ale będę już miał porównanie.
Jeszce pół roku, a będziecie do mnie mówili "mistrzu"
Wybaczcie ten żart, ale co może wyjść z mieszanki "nowy temat i pedant" przelecę wszystko co się w nowym temacie rusza wiem, że paskudnie zabrzmiało...

[dzinn]

DarkOfTheMoon ?

no i jak tam zdążyłeś ze specyjałem czy nie wyszło bo mnie to nurtuje ?

poza tym koledzy login to dzinn nie ginn szkoda że kowal nie interweniował
ale nie obrażam się łatwo zmylić się na takim forum

[DarkOfTheMoon]

Spoko spoko dzinn , ja nie z tych co to tematów nie kończą, tylko... startuję jutro.
A to za sprawą pewnego popaprańca z Allegro, na którego przesyłkę (priorytetową) czekać musiałem 10 dni (od momentu kiedy G...ość zaksięgował wpłatę na koncie).

No, ale nic to, honoru jeszcze nie straciłem, liczy się START i STOP <= 7dni. O wyniku napiszę dnia 8.

[DarkOfTheMoon]

Honor uratowany

Na wsępie przepraszam za zwlekanie z eXperymentem i chylę czoła przed @Chemik student za trafną "diagnozę"... A oto szczegóły:

Zacier cukrowy na Red Ethanol (7-dmio dniówka)

Skład na 100 litrów produktu

• - cukier &#8211; 25 kg
  - jabłka &#8211; 10 kg
  - ryż &#8211; 2 kg
  - drożdże &#8211; 300 gram
  - pożywka &#8211; 75 gram
  - kwasek cytrynowy &#8211; 40 gram

Przygotowania
1.12.2006 godz. 19

• &#183; jabłka starłem sokowirówką, sok i jabłkowe &#8222;trociny&#8221; zmieszałem ze sobą, uzupełniłem wodą (ok. 1 litra) do objętości 10 litrów i do beczułki. Całość miała konsystencję gęstej ciapy.
  &#183; kolejne wiaderko, to 2 kg ryżu i 40 gram kwasku cytrynowego uzupełnione wodą do 10 litrów
  &#183; zostawiam do jutra rana, niech sobie kwas spokojnie wybije wszystkie drobnoustroje.

2.12.2006

• &#183; do beczułki trafiło 80 litrów syropu cukrowego
  &#183; zostawiam do dnia następnego, gdyż nie jestem pewien czy zastosowane grzałki będą w stanie utrzymać zakładaną temperaturę 35-36 stopni

3.12.2006 rano

• &#183; no niestety, dwie grzałeczki po 25 Wat nie podołały, temperatura spadła grubo poniżej 28 stopni
  &#183; beczułka została &#8222;ubrana&#8221; w styropianowe wdzianko, temperatura zaczęła wzrastać, termostat nawet okresowo wyłączał grzałki.

3.12.2006 godz. 18

• &#183; Temperatura w beczce 28 stopni &#8211; tak jak pisałem wcześniej, proces chcę przeprowadzić w temperaturze 35-36 stopni, ale nie wiem na ile się ona podwinduje samoczynnie, stąd margines bezpieczeństwa.
  &#183; drożdże zalewam 2 litrami wody (30 stopni) z cukrem (20 łyżeczek) i uwadniam 17 minut., po czym wędrują do beczułki.
  &#183; Po 30 minutach zupka wystartowała
  &#183; Dodaję rozpuszczoną pożywkę.
  &#183; Po 3-4 godzinach syczy wściekle, a temperatura podskoczyła do 35 stopni (dobrze, że zrobiłem margines bezpieczeństwa)

Przebieg procesu

• &#183; 3.12.2006 godz. 18 &#8211; gęstość 22 Blg, temperatura 28 stopni (za chwilę 35) - start
  &#183; 4.12.2006 godz. 22 &#8211; gęstość 12 Blg, temperatura 34 stopnie (samoistna) - I doba
  &#183; 5.12.2006 godz. 22 &#8211; gęstość 8 Blg, temperatura 33 stopnie (prawie samoistna) - II doba
  &#183; 6.12.2006 godz. 23 &#8211; gęstość 4,5 Blg, temperatura 34 stopnie (wymuszona przez grzałki) - III doba
  &#183; 7.12.2006 godz. 23 &#8211; delegacja, degustacja... kompletny zanik danych... wybaczcie - IV doba
  &#183; 8.12.2006 godz. 22 - gęstość 1 Blg, temperatura 34 stopnie (wymuszona przez grzałki) - V doba
  &#183; 9.12.2006 godz. 22 - gęstość 0 Blg, temperatura 34 stopnie (wymuszona przez grzałki) - VI doba

A co będzie dnia 7-ego? Wiadomo! Upragniny minus Blg

Moje podsumowanie

• - drożdże Red Ethanol (od kolegi @98%) zachowują się wręcz matematycznie
  - proces możemy dowolnie regulować ich ilością i temperaturą nastawu
  - ku mojemu zaskoczeniu, drożdże gorzelnicze pachną w nastawie jak szlachetne winne
  - moje obawy, że starte jabłka utworzą "czapę" i wszystko "wykipi" były bezpodstawne
  - małe grzałki akwarystyczne zanurzone bezpośrednio w nastawie, nie zabijają drożdży
  - rurkę odprowadzającą gazy umieście na zewnątrz pomieszczenia
  - na pytania sąsiadów "co to za dziwne odgłosy" odpowiadajcie, że to wytwornica CO2 do waszego akwarium

[98%]

Hej - miło mi to słyszeć jako "dostawca -zaopatrzeniowiec" - .
wieże w MOC moich "mniejszych pracowników" - daj aradę ale jeśli moge zasugerować to nie przekraczajcie 39-40sC byc może to i dadzą radę ale - raczej ich praca bedzie skazana na niepowodzenie . a jeśli chodzi o najnizsza temperature na "red ethanol" - no właśnie
prosze tutaj "właścicieli małych pomocników" o opinie przy jakiej najnizszej są w stanie kolektywnie pracowac - chodzi pewnie niektórym i o koszty ( wiadoma sprawa ) ja najniżej to szczerze zlazłem do 29sC - dalej "aparatura" nie pozwoliła - więc tutaj zdam się na Waszą pomoc .
z nizszą temperaturą idzie niższa - WOLNIEJSZA reakcja -Praca "koleszków"
ale zawsze dojada na końcowa stacje - tutaj mógłbym chyba wystawiać certyfikat - ale pewnie producent by mnie wchłonął .

a jeśli mozna pochwal się wynikami z węglem .
czy masz już piewsze wyniki i porównania .

pozdrawiam 98%

[DarkOfTheMoon]

a jeśli mozna pochwal się wynikami z węglem

A pewnie że to zrobię, muszę tylko dojść z produkcją do etapu jego zastosowania, a to jak myślę uda się zrealizować w nadchodzącym tygodniu.