I znowu drożdże Turbo

[inspiracje]

Przepraszam że w ogóle zadaję takie pytanie.
Czy ktoś z Was próbował robić wino na drożdżach TURBO??
Myślę tu o winie np. z wiśni.
Myślę o winie do picia a nie do przerobu...

[Spirit]

A można wiedzieć czemu kolega tak kombinuje?Jeżeli robimy wino z owoców to mamy tam cukier zwany fruktozą,a fruktozę drożdże winne przerabiają bez problemu.
Wino oczywiście można zrobić na turbo,ale smak i bukiet takiego wina będzie dość niepowtarzalny,w negatywnym tego słowa znaczeniu.

[inspiracje]

Po prostu jestem pod wrażeniem (pozytywnym) dzialania Turbo,i wpadłem na nie wiem czy dobry pomysł aby w tym roku z podarowanych wisni zrobić wino właśnie na tych drożdzach.
Tutaj jest sporo kolegów którzy doradzą dlatego zapytałem...
Ja wiem że w wiśniach,w soku jest sporo cukru, że to co innego niż "cukrówka", ale no kurna taki jestem, szukam dziury w całym i zastanawiam się,

[winiarek5]

No to, kurna , zrób to winko na drożdżach ANKA Spokojne. Pracują w niskich temperaturach i bardzo powoli, wytrzymują chyba do 16% ale jeśli chodzi o aromat i smak win owocowych wykonanych na nich to (chyba) są bezkonkurencyjne.

Pozdrawiam

Winiarek

[Jurdziu]

Bardzo podobnie zachowują się drożdże Bayanus, wyciągają do 16%, robią przy niskich temperaturach, a sam smak i aromat wina jest naprawdę obiecujący, naturalnie na samym cukrze z wiśni nie zrobisz wina o mocy 16%.

[PaczekDNA]

wiśnie podparowane tzn. w sokowniku je parujesz? Chyba nie drylowane?

[winiarek5]

Bardzo podobnie zachowują się drożdże Bayanus...

Być może są to właśnie te Bayanusy, które firma sprzedaje pod nazwą ANKA Spokojne,
mają jeszcze ANKA Aromatyczne.

[kitaferia]

@winiarek

Miałeś 1410 na postach i tym popsułeś sprawę

Taka była ładna receptura dla niektórych i feta daty pamiętnej

[Spirit]

To trzeba usunąć jednego posta i będzie git i okazja do świętowania

[Spirit]

Czy ktoś z Was próbował robić nastaw 20% w 5 dni na drożdżach Alcotec Turbo 48 ? Wychodziło by z moich wyliczeń 13 kg cukru w całkowitej objętości razem z cukrem 42 L.

[Daniel_257_]

Czy ktoś z Was próbował robić nastaw 20% w 5 dni na drożdżach Alcotec Turbo 48 ? Wychodziło by z moich wyliczeń 13 kg cukru w całkowitej objętości razem z cukrem 42 L.

Ja jestem w trakcie próby

Tylko, że z tą małą różnicą ALCOTEK 8KG TURBO

Dałem pakę turbo na 45l nastawu w przepisie jest na 25l.

Ja dałem 16kg cukru i dopełniłem wodą do 45l. CIEKAWE ILE TO MIAŁO LB ( 30 ???)

Jest 4 dzień fermentacji i mam 5LB szok

Zapach świetny niczym nie zalatuje, w smaku wyraźna nuta spirytusu.

Nie wiem czym się różnią od TURBO 24 i 48, ale z tego co 98% pisał Turbo 8kg są spokojniejsze w pracy,

JESTEM Z NICH NAPRAWDĘ ZADOWOLONY.

[JanK]

Cobra 8 przerobiła mi ostatnio 12 kg cukru w 7 dni T3 robia taką robotę w 10 dni. Temperaturę nastawu utrzymuję 21-23 stopnie czyli raczej niską.

[Daniel_257_]

Cobra 8 przerobiła mi ostatnio 12 kg cukru w 7 dni T3 robia taką robotę w 10 dni. Temperaturę nastawu utrzymuję 21-23 stopnie czyli raczej niską.

12KG W 7 DNI, a ile wody??? ze 20 czy 100 litrów to jest bardzo ważne Kolego.

[JanK]

Klasyczna proporcja: 1kg cukru na 4 litry wody. Tylko drożdży mniej niż 10g

[yaco26]

Czy ktoś z Was próbował robić nastaw 20% w 5 dni na drożdżach Alcotec Turbo 48 ?.

Ja używam tych drożdży,raz popełniłem taki nastaw całość ok 50L(na początku było 11kg cukru ale dosypałem) 13kg cukru,czas pracy 2 tygodnie temperatura garażowa 18st. C bez ocieplana, teraz mam inny nastaw na finiszu 10kg cukru lecz zmniejszona ilość wody do ok. 25L.
Z moich obserwacji wynika ze na start najlepsza temperatura to 35st. dodanie pożywki widocznie skraca czas fermentacji,za to po klarowaniu jest więcej syfu.Zbytnie ocieplenie beczki może je zabić,sprawdzone
Mogę tylko polecić bo się jeszcze nigdy nie zatrzymały .