Drożdże Alcotec Turbo 48 Pure

[Piotr Smutek]

A czy opakowania tych drożdży o ktorych piszecie mają 135g czy są jeszcze jakies wieksze opakowania?

[OLO 69]

T48 są tylko w opakowaniach 135 gram.
W większych opakowaniach są drożdże T24 które posiadają wagę 205 gram.
Pzdr.

[lesgo58]

1 paczka T24 lub T48 lub T3 + 12kg cukru + 32l wody = 39,5l nastawu.
Wielokrotnie sprawdzone.
Chociaż już nie używam takich proporcji.

[lesgo58]

Tak robiłem zeszłej zimy jak przeprowadzałem różne eksperymenty. Naprzemiennie z nastawem z 10 kg cukru. Jeszcze wtedy miałem tylko beczki max 40 litrów. rozcieńczałem 10kg cukru i dopełniałem tak do 36l wody. Po dwóch dniach dolewałem resztę wody i rozpuszczone następne 2 kg cukru. Po 5 dniach klarowanie i po następnych 2-3 dniach destylacja.
Teraz odszedłem od cukrówek. Destyluję i rektyfikuję co najwyżej z owoców z delikatnym dodatkiem glukozy ( 1-1,5 kg/ 10kg owoców)- tak jakbym robił normalny nastaw owocowy.

[a_priv]

Bo kisnąć i fermentować to to samo[...]

Nie sądzę.
Mimo wszystko widzę dość zasadniczą różnicę pomiędzy produktami będącymi efektem kiszenia (skiśnięcia) jak np. kapusta bkiszona, czy też ogórki kiszone, żur itd., a produktami będacymi efektem fermentacji alkoholowej, jak np. odfermentowane nastawy cukrowe, owocowe, zaciery, miody pitne, wina itd.
Inne są również efekty fermentacji octowej i dlatego podciąganie tego wszystkiego pod wspólny mianownik to co najmniej nieporozumienie albo skutek skromnego zasobu słów.


pzdr

[magas]

Przestańcie pierdzielić, język polski jest bogaty, dobieramy tak słowa, by precyzyjnie określać co chcemy powiedzieć, a nie pisać na dwie strony, coś co mogło zająć jedno zdanie. Zacier mi skisł, czy kiśnie, nie chcę tak mówić. Poczytajcie o kiszeniu i fermentacji mlekowej, a potem o fermentacji alkoholowej.

[a_priv]

[...] Zacier mi skisł, czy kiśnie, nie chcę tak mówić [...]

Informacja o skiśnięciu zacieru jest dla mnie jednoznaczna. Nie tylko nie chcę tak mówić, ale i nie chcę myśleć, że tak mogłoby się stać.
Nie każde niechlujstwo językowe można usprawiedliwiać gwarą.

pzdr

[andrewk38]

Witam
Posiadam beczkę 80L i chciałbym ja wykorzystać na maksa i zrobić nastaw 63 litry wody 18 kg cukru i jedną paczkę drożdży T48. Dodam jeszcze ze na czasie mi nie zależy.
Moje pytania są takie
-czy jedna paczka tych drożdży poradzi sobie z taka porcja wody i cukru czy dać im jakaś pożywkę np przecier pomidorowy?
-jeżeli dawać przecier to jaka ilość na taki nastaw?

[zbynek]

"...7. Fermentacja czyli kiśnienie.
Brzeczka miodowa, zostawiona po uwarzeniu w spokoju, zaczyna po krótszym lub dłuższym czasie mętnieć, przyczem wydobywają się z niej bańki gazu, które wyskakując na powierzchnię płynu, powodują szelest, zwany s z y p i e n i e m. Jeśli te bańki gazowe szybko po sobie następują, wtedy płyn się burzy, a na powierzchnijego występuje piana. Po nie jakim czasie burzenie się płynu słabnie, a w końcu ustaje zupełnie wydobywanie się gazu i płyn się oczyszcza powoli, tak dalece, że staje się przejrzystym. Gdy wtedy płyn ten badamy bliżej, to widzimy, że zaszła w nim wielka przemiana; mianowicie dostrzegamy, iż cukier z niego zniknął czy to zupełnie, czy też tylko w części, a zamiast niego wystąpił alkohol (spiritus). Otóż to przeistaczanie się cukru w płynach zawartego w alkohol, nazywamy fermentacją lub też kiśnieniem. ..."

Kto wie z jakiej książki to cytat?

[Legion]

dr Teofil Ciesielski
MIODOSYTNICTWO SZTUKA PRZERABIANIA MIODU I OWOCÓW NA NAPOJE
http://www.chefpaul.net/index/2/literat ... nictwo.pdf
Strona 46.

[bodzio.1974]

Legion jesteś moderatorem więc Piwa u Zbynka nie wygrałeś

[andrewk38]

Witam
Widzę że na moje pytanie nikt nie umie odpowiedzieć a myślałem ze na tym forum mam do czynienia z samymi fachowcami

[furman]

Bez niczego i tak przerobią.

[bodzio.1974]

Witam
Widzę że na moje pytanie nikt nie umie odpowiedzieć a myślałem ze na tym forum mam do czynienia z samymi fachowcami

Heh trochę puknąć w stół i masz odpowiedź. Moja jest tu jak ja to robię:
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... ht=#112015

Powodzenia kolego

[alvid]

T48+14kg (cukier Królewski) +42l wody. Po siedmiu dniach wyklarowanie -4blg i na rurę. Te grzybki przerabiają 1kg cukru rozpuszczone w 3l wody. Rewelacja !!!!