Drożdże Alcotec Turbo 48 Pure

[KS2507]

Witam kolegów,wczoraj zrobiłem drugi nastaw z drożdży T 48 według przepisu na opakowaniu,
zagrzałem 20 L wody rozpuściłem 8 kg cukru rozwodniłem drożdże w 1 L ciepłej wody i wlałem do cukrówki która miała 32 *C temp w pomieszczeniu ok 20 *C.
Po 20 godzinach drożdże tak pracują że wygląda to jakby się gotowało.

[lech.zywiec]

Pogłaskać ich nie możesz, więc udziel przynajmniej pochwały ustnej i nie przeszkadzaj w pracy
Wszystko jest ok. Czekaj cierpliwie na zakończenie fermentacji.

[KS2507]

OK dzięki

Do pierwszego nastawu w takich samych proporcjach dodałem 20g kwasku cytrynowego i on chyba osłabił pracę T 48 bo tak intensywnie nie pracowały.
Teraz zapierdzielają jakby w bańce była grzałka.

[a_priv]

[...] rozwodniłem drożdże[...]

Rozwadniać można np. wypowiedzi....., a drożdże zwykle się uwadnia.


pzdr

[KS2507]

Ok uwodniłem

Po 72h drożdże zwolniły cukier na poziomie BLG 3,

[Astemio]

Witam,
Jeżeli stosujesz takie i podobne drożdże według przepisu, nie trzeba nic dodawać do roztworu - wszystkie potrzebne składniki w optymalnej ilości znajdują się wewnątrz opakowania.
Dodatki są ew. potrzebne, jeżeli jedna paczka drożdży ma przerobić proporcjonalnie większą ilość cukru i wody - wtedy warto dodać przynajmniej nieco pożywki, ale bez przesady.
Można wtedy także natlenić (napowietrzyć) mechanicznie nastaw przed fermentacją, dla wspomożenia wstępnego namnażania drożdży.
Fermentacja w takim wypadku jest spokojniejsza i trwa oczywiście dłużej, ale często dwukrotne i - ekstremalnie - czasami nawet trzykrotne zwiększenie ilości cukru i wody bywa stosowane.
I na koniec: poczytaj Forum, to wszystko jest tu od dłuższego czasu.

[Mr.R]

T48 (te biało-czerwone ooOO PATRIOTYCZNE) bardzo dobrze pracują, żadnych problemów, zawsze mi fermentacja schodzi do "0", bez żadnych dodatków (ale oczywiście robię pojedyncze nastawy).

Smak gotowego produktu również znakomity.

[OLO 69]

zawsze mi fermentacja schodzi do "0"

Czyli schodzi Ci nie do końca.U mnie przeważnie schodzi do minus 4 blg.
Tyle powinno być i u Ciebie.
Pzdr.

[Mr.R]

No tak, masz rację, trochę poniżej "0" -2 -4 (dokładność nigdy nie była moją mocną stroną), zresztą nie za każdym razem sprawdzam, nie mam takiej potrzeby, czekam cierpliwie aż się zakończy fermentacja i tyle.

Teraz przy temperaturze w kuchni około 20*C muszę dogrzewać nastaw. Ale ten w kubełku jest na Alcotec8 z 9kg glukozy.

[OLO 69]

Drożdży Turbo nie trzeba ogrzewać,chyba, że temp. jest naprawdę niska.
Wystarczy lekko okryć beczkę , np. kocem.
20 stopni to bardzo dobra temp. dla fermentacji z tymi grzybkami.
Pzdr.

[Mr.R]

No właśnie mówię Ci że nie do końca. Bez grzania pracują jakby chciały a nie mogły (to nie znaczy że nie pracują wogóle). Jak tylko podgrzewam pracują jak szalone. To już drugi nastaw na Alcotec 8 który muszę podgrzewać wcześniej nastawiałem z 5 dni temu, takie same proporcje 9kg glukozy do objętości 25L.

[OLO 69]

Z drożdżami Alcotec 8 mam bardzo złe wspomnienia.
Pracowały , nie do końca przerabiając cukier a destylat miał jakiś dziwny jakby denaturowaty posmak.

Obecnie używam tylko Alcotec T 24 lub T 48.
Wystarczy je dodać przy temp. nastawu około 26-28 stopni, przykryć kocem i nawet przy temp. 17-18 stopni w pomieszczeniu spokojnie dają radę.
A wódeczka wychodzi
Pzdr.

[wawaldek11]

Mr.R - widzę, że masz fajną grzałkę do fermentatora
Gdzie można taką nabyć?

[Mr.R]

Grzałka nie jest tania, ale sprawdza się rewelacyjnie.

Ja akurat kupiłem tu:
http://www.winohobby.biz/index.php?prod ... od_id=1240

[looq1]

Temperaturę reguluje się za pomocą samej grzałki umieszczając ją niżej lub wyżej

[ Komentarz dodany przez: Legion: 2012-11-02, 19:21 ]
Zdanie zaczynamy z dużej litery