Witam,

Od długiego czasu tylko czytałem forum teraz chciałem o coś zapytać.

Żona ma była proszono aby kupić mi drożdże uniwersalne/tokaj/inne do win mocnych. Wróciła dumna z siebie bo kupiła to co chciałem... drożdże BIOWIN Sauternes. Przeczytałem, że są to drożdże do lekkich białych win.

I teraz moje pytanie: czy drożdże taki dadzą radę? Robię (już nie pierwszy raz:) "calvados". W tym roku będzie to około 80l soku z jabłek + ~10kg cukru. Myślicie, że mogę spokojnie użyć tych drożdży czy lepiej kupić odpowiednie?


--
AW

Możesz użyć. Zakłdając blg soku 14, dodany cukier i całkowite odfermentowanie, otrzymujemy 14,2% alkoholu. Ja jednak, na wszelki wypadek, zastosowałbym drożdże do win mocnych porto, madera. Cukier dodaj po tygodniu, dwóch.

Dziękuje bardzo za pomoc!

nie wiem czy dobrze dobralem proporcje, ale drozdze do win lekkich jak dasz wiecej cukru zrobia ci bez problemu mocny nastaw

Oto charakterystyka niektórych drożdży w zastosowaniach do "mocy" win:

-Bordeaux - słabe
-Burgund - średnie
-Malaga - mocne
-Portwein - średnie
-Riesling - słabe
-Tokay - średnie/mocne
-Sherry - mocne
-Sauternes - słabe/śr.
-Madera - mocne
-Uniwersalne - mocne

Wzałożeniu:
słabe=max 13%
średnie=max15%
mocne=max18%

@sprytny przy tej ilości soku i założonym 14% możesz użyć 13kg cukru (bez wody oczywiście)

pozdrawiam

z moich doswiadczen wynika ze Rieslingi sa najlepsze do lekkich jabklowych