Ile te drozdże mogą przerobić cukru ??

Genesis72 · Post autor: **Genesis72** » 2006-09-19, 17:28

Na jakiejs stronie czytalem, ze drozdzy powinno byc 2.2% na ilosc zacieru i ze najlepiej im sie pracuje w temp 22-25*C, powyzej 28*C zwalniaja proces.
Czy ktos moze zweryfikowac te dane?

Chemik student · Post autor: **Chemik student** » 2006-09-19, 18:05

Te procenty to chodzi chyba o ilość MD a nie o same drożdże.
Temparatura którą podałeś jest prawidłowa dla drożdży winnych (większości), inaczej jest w wypadku piwnych (zwykle niższe temp) i gorzelniczych (znoszą wyższe temp. ale pracują również w podanym przez ciebie zakresie)

Genesis72 · Post autor: **Genesis72** » 2006-09-19, 18:52

Tez mi sie wydaje, ze te 2,2% to z MD, ale tak było napisane na stronie ( ze drozdze moze oni potraktowali ze to z MD rowniez)

korekta: kowal

Domin · Post autor: **Domin** » 2006-09-19, 19:55

To po czym poznać że zacierek można już destylkować??
Podpowiedzcie!!

greg · Post autor: **greg** » 2006-09-19, 21:36

Po tym, że przestał już "bulkać" i jest wytrawny w smaku.

Chemik student · Post autor: **Chemik student** » 2006-09-19, 22:38

a jak nawet nie jest wytrawny a przestał bulkać to też destylować, tylko zostawić to po destylacji dosłodzić i jeszcze raz fermentować

Post autor: **Citizen Kane** » 2006-09-19, 22:48

greg pisze:Po tym, że przestał już "bulkać" i jest wytrawny w smaku.

To w przypadku co najmniej podwójnej destylacji. Przy jednym przebiegu czekamy, aż zacier się wyklaruje (ewentualnie trochę mu w tym pomagamy).

Domin · Post autor: **Domin** » 2006-09-23, 15:40

Już tydzień i nic nie bulgocze(w rureczce), tylko taki syfek na powierzchni sie pojawił ,cos sie z....epsuło???

Temp otoczenia zacieru około 20 stopnio srodowisko butel na winlo

korekta: kowal

Domin · Post autor: **Domin** » 2006-09-27, 17:48

W bańce zrobił sie 3mm kożuch co z tym bedzie czy już do wylania i co mogłem zrobić nie tak
Dodam że nie było ani jednego bulknięcia z rureczki
Prosze o odpowiedz i dzieki z góry

Post autor: **Aabratek** » 2006-09-27, 17:59

wygląda na zakażenie

Chemik student · Post autor: **Chemik student** » 2006-09-27, 18:01

@Domin
Ten kożuch to prawdopodobnie pleśń.
Skoro powstał i nie bąbelkowało to prawdopodobnie nie dodałeś żywych drożdży lub je jakoś zabiłeś. Napisz jak zrobiłeś ten zacier?

Możesz spróbować zebrać kożuch i wrzucić sporo drożdży piekarskich rozpuszczonych w wodzie, może coś z tego będzie.

moonjava · Post autor: **moonjava** » 2006-09-27, 19:08

I zagotuj nastaw przed dodaniem drożdży.

Domin · Post autor: **Domin** » 2006-09-27, 20:33

Rozmnożyłem drożdze nastepnie zagotowałem wode dodając do niej cukier1kg na 4l wody (po zagotowaniu)
Jak sie troszeczke ochłodziło dodałem do tego wszystkiego te rozmnożone drozdze winne
zamknełem w butlu i czekałem:)
Moj błąd mógł polegać na tym że woda z rozpuszczonym cukrem była za ciepła(i pewnie tak zabiłem drożdze:)) tak mi sie wydaje:(

Post autor: **lopes** » 2006-09-27, 20:43

witam
ochłodzić się musi do ok 30 stopni wg mnie
pozdro

Ile te drozdże mogą przerobić cukru ??

...

??

Chyba coś nie tak

Zacier.....

Kto jest online