Nie. Rozsypujesz bezpośrednio na nastawie i tyle...

Cześć

radius pisze: ↑

2020-08-22, 07:13

Nie. Rozsypujesz bezpośrednio na nastawie i tyle...

Dziekuję za podpowiedz.
Pytam dlatego że na opakowaniu wyraźnie pisze o starterze (rehydracji).

Ja nie uwadniam i zawsze mi wystartowały

Ja również nie uwadniałem i nie było problemów.

Cześć.

Więc i ja wstąpiłem do grona użytkowników

5 kg maki pszennej z Dino
15 l wody
30 g drożdży koji
5 kapsułek espumisanu

Mąka wsypana do wiadra, w wodzie rozpuszczony espumisan, wszystko wymieszane dość solidnie mieszadłem do farby. Drożdże wsypane na pianę, po 15' wymieszane ponownie mieszadłem. Temperatura w której dodawałem drożdże to 36,5 *C. Wszystko to się działo koło 18 w dniu wczorajszym.
Dziś o 4 rano fermentacja w toku, temperatura fermentacji ustawiona na 30*C.
Temperatury można podglądnąć na https://thingspeak.com/channels/635898

Cześć.
Z powodu zawirowań życiowych, przez dłuższy czas nie interesowałem się nastawem na koji opisanym post wyżej. Po ok 3 tygodniach fermentacji zostało tylko wyłączone podgrzewanie nastawu, który teraz stoi w temperaturze ok 18-20*C.
Wczoraj zerknąłem na niego jest mleczny i tu pojawiło się pytanie - czy Wasze nastawy sklarowały się, czy zostały mętne?

Nastaw na kaszy sklarował się sam, płyn był brązowy, ale w miarę klarowny. Na mące (piąty tydzień bez dogrzewania) jeszcze trochę pracuje, jest jasnopomarańczowy i mętny, znaczy drobne farfocle jeszcze pływają. Jesteś pewien, że już skończyły pracę? W chłodzie koji mocno zwalniają.

Cześć.
Tak jak pisałem, trzy tygodnie miały zapewnione 30*C, teraz w okolicy 20*C.
Nie, nie jestem pewien czy fermentacja się zakończyła, nie miałem tego czasu sprawdzić (z rurki nie ucieka juz CO2, nie ma już piany na powierzchni). W wolnej chwili zrobię próbę jodową, nie wiem czy pomiar blg ma jakiś sens.

U mnie po około 5 tygodniach było mętne, ale nie planowałem jakiegoś długiego lub dodatkowego klarowania. Warstwa gęstwy na dole nie oddzieliła się zbyt dobrze, więc zamieszałem całość i na gazie nie było żadnych problemów z przeróbką.

Ja zostawiam ok.2-3 litry z dna 30 - litrowego wiaderka, reszta nie jest klarowna, ale na grzałkach gotuję bez problemu.

Zatarłem 50kg kaszy ryżowej niestety nie rozgotowałem wcześniej do końca więc zacier miał 13blg postanowiłem więc dodać pierwszy raz chińskie grzyby zobaczymy co z tego wyjdzie.
Ktoś coś wie o sake np. z beczki?

Czy ktoś ma informację co siedzi w opakowaniu z drożdżami koji od spiritferm? Czy jest to czysta kultura Aspergillus oryzae, czy z dodatkami?

Na czarnym chyba Radius opisywał.

zwyczajny pisze: ↑

2021-01-14, 12:16

Czy ktoś ma informację co siedzi w opakowaniu z drożdżami koji od spiritferm? Czy jest to czysta kultura Aspergillus oryzae, czy z dodatkami?

Kupe lat Cię nie było

Panowie możecie wstawić jakieś zjęcia z opakowań po tych Aniołkach? Chodzi mi o skład tych grzybków od majfrendów.. Pytam bo pojawilo sie coś podobnego na alledrogo i nie wiem czy to te same grzybki. Na aukcji gosc wspomina ze skład to Saccharomyces cerevisiae.. A u friendów nie wiem a szkoda mi topic kasy na allegro.