Mieszanie szczepów drożdży

Awatar użytkownika
MaTyS
50%
50%
Posty: 168
Rejestracja: 2007-03-07, 07:58
Lokalizacja: Mazury

Mieszanie szczepów drożdży

Post autor: MaTyS » 2007-07-11, 14:11

Czy przy przygotowywaniu cukrówki można mieszać drożdże winne np. z gorzelnianymi ?

Awatar użytkownika
Aabratek
101%
101%
Posty: 1395
Rejestracja: 2006-02-05, 16:20

Post autor: Aabratek » 2007-07-11, 14:26

a niby w jakim celu?
drożdże winiarskie charakteryzują się z reguły lepszymi parametrami fermentacyjnymi a już na pewno smakiem
pomieszanie ich spowoduje raczej rywalizację

piekarskich można użyć w roli "ratownika" po ustaniu fermentacji (pod warunkiem niezbyt dużego stężenia alkoholu wytworzonego przez dotychczasowe drożdżyki


ups... :oops: rozpędziłem się z tymi piekarskimi... - co nie znaczy że nie napisałem prawdy :lol:
Ostatnio zmieniony 2007-07-11, 14:35 przez Aabratek, łącznie zmieniany 1 raz.
... a Goździkowa przypomina - na ból głowy walnijcie klina !

Awatar użytkownika
a_priv
100%
100%
Posty: 3144
Rejestracja: 2006-08-25, 08:30

Post autor: a_priv » 2007-07-11, 14:29

@MaTyS
A w jakim celu chcesz tak zrobić? Zawsze silniejszy szczep zdominuje słabszy.
W celu zwiększenia ilości lepiej zrób MD, ale dla jednego szczepu.

pzdr

Awatar użytkownika
MaTyS
50%
50%
Posty: 168
Rejestracja: 2007-03-07, 07:58
Lokalizacja: Mazury

Post autor: MaTyS » 2007-07-11, 14:31

Mam resztkę winnych, więc nie dodawać do nich gorzelniczych tylko zrobić MD...

Awatar użytkownika
a_priv
100%
100%
Posty: 3144
Rejestracja: 2006-08-25, 08:30

Post autor: a_priv » 2007-07-11, 14:36

Tak bym Ci radził. MD zrób dla tych winnych w/g zaleceń CO2 (Oliwka) z dodatkiem moszczu owocowego.
pzdr

Awatar użytkownika
Citizen Kane
-#Admin
-#Admin
Posty: 5058
Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
Lokalizacja: Polska
Kontaktowanie:

Post autor: Citizen Kane » 2007-07-11, 14:41

AAbratek pisze:pomieszanie ich spowoduje raczej rywalizację
Dokładnie, po pewnym czasie zwykle zostaje w nastawie szczep dominujący. Ponadto drożdże posiadające tzw. «killer factor » wyjątkowo szybko rozprawiają się z konkurencją.

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 6 gości