Witam.
Mam zapytanie czy beczki produkowane przez firme BORYSZEW ERG S.A nadaja się do fermentacji zacieru.
Czy ktoś w takich beczkach robił zacier.

Pozdrawiam SZAFECZKA

Witam, prosze o radę, czy do fermentacji zacieru mogę użyć KEGA oraz jaki wpływ na jakość zacieru bedzie miało umieszczenie naczynia z zacierem na osłonietym balkonie gdzie wystepuje zmienność temperatury otoczenia - w dzień słońce, w nocy ochlodzenie?
do tej pory jako naczynia uzywałem szklanego balonu ustawionego bezpośrednio przy grzejniku CO, gdzie wystepowała stała temperatura, ciekawi mnie jak bedzie sie zachowywał zacier, w stalowym naczyniu narazonym na zmienność temperatury.
pozdrawiam

wiesław pisze:Witam, prosze o radę, czy do fermentacji zacieru mogę użyć KEGA

możesz

wiesław pisze: jaki wpływ na jakość zacieru bedzie miało umieszczenie naczynia z zacierem na osłonietym balkonie gdzie wystepuje zmienność temperatury otoczenia - w dzień słońce, w nocy ochlodzenie?

Teoretycznie żaden z tendencją do pogorszenia jakości.

wiesław pisze: Ciekawi mnie jak bedzie sie zachowywał zacier, w stalowym naczyniu narazonym na zmienność temperatury.
pozdrawiam

Jedynie co niepotrzebnie wydłużysz fermentacje bo w nocy schłodzisz zacier, natomiast w południe istnieje możliwość przegrzania nastawu co może spowoduje śmierć drożdży.

Witam fermentacja w kwasiaku jest bardziej "higieniczna" niż w plastikowym fermentatorze - ze względów na to iż plastik podatny jest na uszkodzenie - "rysy" gdzie mogą się gromiadzić różnego rodzaju drobnoustroje , bakterie - co jest niepożądane przy wstępnej fazie fermentacji . Oczywiście nie neguję wykorzystywania palstików do procesu fermentacji nawet z atestem ( łyżka / widelec) są ok - ale mi chodzi o "czystość " i łatwość w utrzymaniu sterylnośći
przy dobrym umyciu/odkażeniu i w plastiku można wiele dobrego zrobić ....

oczywiście warunki otoczeniowe powinny być utrzymywane na tym samym stałym poziomie - dopasowane do optymalnych parametrów pracy drożdży - i nie jest wskazana taka "bujanka" temperatur .

pozdrawiam 98%

Jeśli mogę coś doradzić. Niezłe i tanie są beczki po jelitach na kiełbasy. Można takie kupić - ok. rok temu 120 litrowe były po 10 złotych - w sklepach zaopatrujących rzemieślników i prywatnych wytwórców wędlin. Trzeba je tylko wymyć z soli i wywietrzyć. W okolicach Krakowa jest taki sklep w Przegini Duchownej, trzeba skręcić z drogi na Oświęcim w stronę Czernichowa.

ja kupiłem niedawno taką z Boryszewa. Nówka, 120 litrów za 104 złote. Beczka jak beczka. Tanie to nie jest ale za to nie musze sie wozic z dużą ilością małych baniaczków lub z małą ilością zacieru

Tak pierwszą kadzią zacierną był 25 litrowy garnek emaliowany. Przy szybko fermentującymi nastawami może być nawet plastikowe wiaderko. Myślę że drożdżaki wygrają walkę z innymi mikrobami J

Czy ktoś z Kolegów wie jak pozbyć się zapachu czosnku z beczki plastikowej? Rok temu kupiłem kilka takich 50l. beczek z przeznaczeniem do fermentacji zacieru ale niestety beczki wcześniej były używane do przechowywania czosnku. Po zakupie wlałem do nich wodę z Ludwikiem do naczyń i tak sobie stoją do dzisiaj i dalej capią czosnkiem. Jest na to jakaś rada?

utlenić - zalej domestosem w dość dużym stężeniu (czyli tak jak na opakowaniu jest napisane do czyszczenia a nie do prania) tylko nie pomyl domestosów, bo są różne rodzaje, ja np używam zero kamienia i to jest 8% kwas solny, ty potrzebujesz domestosa zasadowego (popatrz na skład) lub po prostu ace.

Ja pozbywam sie wszelkich zapachow zalewajac naczynie (beczke,plastikowy pojemnik) ciepla woda i sa dostepne tabletki do sterylizacji naczyn(butelek) dla malych dzieci,po paru godzinach obficie plucze letnia woda ,nawet po kiszonych ogorkach nie ma zadnego zapaszku

Kretem beczkę potraktować . Główny składnik kreta do udrażniania to NaOH, więc da radę.

Witam.
Mam beczki (HDPE) po koncentracie czekoladowym. Niczym nie da się tego zapachu usunąć. Próbowałem niemal całą tablicę Mendelejewa, bez skutku. Beczki mają ponad rok i dalej zapaszek czekolady jest bardzo wyraźny. Robiłem w nich cukrówkę, robiłem z ziemniaków jak i z czystej mączki ziemniaczanej. I nic, zapach jak był tak jest. Do gotowego destylatu się nie przenosi więc dałem sobie spokój, niech sobie capi czekoladą.

@tomy
może ten zapach uchował się gdzieś na zewnątrz beczki, poza tym te zapaszki to może być jak z węglem aktywnym - jak coś jest w pobliżu to wchodzi w szczeliny, a uwalniać będzie się latami, a środki chemiczne nie mogą wejść w te pory.

witam
Kupiłem na allegro beczki śmierdzące czosnkiem
próbowałem perhydrolem -nic to nie dało
w jednej nastawiłem cukrówkę zapach nie przeniósł się do destylatu. Resztę
zalałem wodą i postawiłem na kilka tygodni niedawno wąchałem teraz mniej śmierdzą

KARMEL pisze:....w jednej nastawiłem cukrówkę zapach nie przeniósł się do destylatu. ...

To raczej normalne. Gdyby zapach z umytych beczek przenosił się do destylatu, to mielibyśmy najtańszą i najszybszą na świecie metodę na otrzymywanie destylatów aromatycznych. Zapachowe perpetum mobile.