Woda do zacierania w gorzelniach

[piast145]

Witam.pracowałem parę lat w gorzelni dopóki nie zbankrutowała hehe i nie stała się firmą prywatną .Otóż gorzelnia miała studnię głębinową i z niej brała wodę do produkcji ,ale nie dlatego ,że woda była lepsza lecz tańsza .nie miało to większego znaczenia skąd była woda .mieliśmy raz przypadek ,że pompa głębinowa utonęła w głębinach.jak? po prostu rura na której była zamontowana przerdzewiała kabel zasilający sie zerwał pod ciężarem i żegnaj pompo.piszę o tym dlatego ,żeby uzmysłowić wam ,że było sporo rdzy w zbiorniku do którego pompowano wodę aby był zapas .cały proces produkcji zacieru opierał się o to ,że większość produktów rozparowywano pod ciśnieniem parowy i żadne zarazki z wody [czy naprzykład z zgnitych pływających ziemniaków] nie przedostawały się do zacieru.inne zaciery np z melasy pasteryzowano czyli podgrzewano do temp ok 85 stopni C.to też hamowało rozwój bakterii.tu kolega też wspomniał o skutecznej metodze na kipiący zacier.to prawda zimna woda powstrzymywała kipienie ale na trochę .trzeba było tez dodawać trochę oleju rzepakowego lub innego roślinnego to bardziej powstrzymywało kipienie.pozdrawiam.