Spirytus wzięty prosto z gorzelni trąci, choćby i
dwa razy przepędzono go przez aparat, siwuchą i trzeba
gO najprzód oczyścić z cuchnących olejków, co się uskutecznia
za pomocą węgli drzewnych, najlepiej lipowych
lub osowych. Na ten cel trzeba go nalać na utłuczone
zimne węgle, a gdy przynajmniej 12 dni postoi, zlać
go z węgli, przecedzić przez sito i dopiero używać do
wódek.
Chcąc przedestylować spirytus w krótszym czasie,
trzeba postąpić w następujący sposób : Wziąć do 2 litrów
spirytusu 7 łutów węgli, utłuc je drobno, wsypać w
żelazny statek, lub nowy garnek, opatrzyć dobrem przykryciem,
wstawić w duży ogień, aby to naczynie całkiem
się rozpaliło bez palenia się węgli płomieniem.
Skoro się węgle dobrze wytlą, trzeba je wystudzić w
tem naczyniu, wsypać, choćby nawet trochę ognia w
sobie miały, w spirytus i często mieszać. Po 48 godzinach
przecedzić ten spirytus przez bibułę lub filtr
pilśniowy, a jeżeli jest odpowiedni aparat, jeszcze raz
go przecedzić, a wtedy takiego spirytusu można używać
do każdego likieru.
Wtedy nawet zalecano by samemu "przecedzać"
A tu bonusik do tematu oraz wytłmaczenie pojęcia "łut" wymienionego wyżej lub np. szczęścia:
674. Wódka żołądkowa.
Cynamonu 1 1/2 łuta (24 gramów), gwoździków 1 łut,
kalmusu korzeni 1 1/2 łut, imbieru 1/2 łut, szczyptę fiołkowego
korzenia, szczyptę gałganu, szczyptę kwiatu
muszkatowego, troszkę muszkatowej gałki — to _ wszystko
utłuc dobrze, wsypać, w naczynie szklane 1 wlać
na to 8 litrów dobrze przedestylowanego spirytusu,
niech stoi w cieple 2 lub 3 tygodnie, często mieszane.
Zrobić syropu i czwartą część dobrać, zmieszać i przelać
przez bibułę lub filtr pilśniowy.
.
