@Paluch: Trochę w życiu wina zrobiłem, ale aż "doświadczonym" winiarzem to chyba nie jestem
.
Wiśniowe też jest dosyć esencjonalne, a wiśnia to raczej kwaśny owoc. Dlatego ja robię z przepisu, gdzie na 1 litr czystego moszczu daje się 1 litr wody i całkowita ilość cukru dodanego
w tych dwóch litrach wynosi ok. 0,5 kg (dodanego oczywiście przynajmniej w dwóch porcjach, trzeba też uwzględnić to, co dodało się do miazgi). Czyste, deserowe lub półsłodkie 17% wino wiśniowe z takiej proporcji woda/moszcz ma wyraźny smak i ma dość dużo kwasów ( lubię wyraźną kwaśną nutkę ). Drożdże ZAMPOL-u Bordeaux lub Burgund, ale pewnie mogą być innej firmy. Ja jestem wierny od 20 lat ZAMPOL-owi, zawsze dobrze pracowały, mimo że rozmnożenie MD trochę kłopotliwe - to suche drożdże.
Czarna porzeczka ma ten swój zapaszek i nadaje się doskonale jako dodatek do innych owoców przy fermentacji i do kupażowania gotowych win - nie mówiąc o kolorze, jaki daje.
Wiśniowe już wykończone, zostało winogrono - takie dobre, aż mi szkoda pić!
@kowal: mam taką mała plastykową drylownicę, ale ona do większej ilości się nie nadaje, potrzebne są tony cierpliwości - to jest najwyżej do konfitur. Zresztą po czterodniowej fermentacji wiśni na miazdze sok tak pięknie oddziela się od pestek i miąższu, że drylowanie nie jest konieczne.
Przychodzi mi jeszcze do głowy oprócz pytania tytułowego, pytanie podobne: Co lubicie DO wina? I od razu odpowiem za siebie: dla mnie najlepsza rzecz do wina to pleśniowy ser dojrzewający, polski "LAZUR", o doskonałym stosunku cena/jakość.
To jest poezja w gębie, kto nie zna (albo nie lubi !?) tego smaku, duuużo traci
.
Najlepszym miernikiem nieskończoności jest ludzka głupota i arogancja.
ja tam taki wybredny, a z kupczych to najlepsze wino cena/jakosc to Egri Bikaver ( wytawne) w eklerku mozna kupic takie wino rocznik 2004 za jakies 11zl 
