DROŻDŻE I ICH MATKI
- cour_de_balance
- 101%
- Posty: 102
- Rejestracja: 2006-01-12, 12:51
DROŻDŻE I ICH MATKI
W związku z dużym zainteresowaniem drożdżami, a także z mieszaniem się tematów proponuję utworzenia nowej kategorii „Drożdże i ich matki”. (propozycja nazwy działu -otwarta)
Można by to było umieścić w podkategori „Zacier i okolice”, lecz spowoduje to zamieszanie w tym dziale. (Admin wrote: topic przeniesiony)
Informacje jakie by się tam znalazły, pomogłyby w podjęciu decyzji co do wyboru metody i przeznaczenia drożdży.
Ponadto nie będziemy musieli każdy z osobna testować tych samych drożdży, wystarczy że będziemy bazować na wspólnych doświadczeniach.
Zdajemy sobie sprawę że nie do zacierów zbożowych są inne metody niż do cukrowych. Jedne drożdże lepiej sobie radzą w gęstych nastawach, inne gorzej. Czasami warto stosować matkę drożdżową , a innym razem nie mamy na to czasu .....itd.,itp.
Dalej nie ma sensu kłapać, bo każdy kto się tu znalazł to zapewne nie przypadek i czuje temat.
Więc proponuję podjęcie tematu. Co wy na to?????
Wg mnie obowiązkowo powinny znaleźć się takie informacje jak:
- nazwa szczepu
- przeznaczenie
- dawkowanie
- uwadnianie
- zakwaszanie
- temp. fermentacji
- czas pracy
- wydajność (vol)
- koszty
- gdzie można je nabyć
lub
- jak zrobić MD
- proporcje
- temperatura
Ja na co dzień stosuje poniższą tabelę
Można by to było umieścić w podkategori „Zacier i okolice”, lecz spowoduje to zamieszanie w tym dziale. (Admin wrote: topic przeniesiony)
Informacje jakie by się tam znalazły, pomogłyby w podjęciu decyzji co do wyboru metody i przeznaczenia drożdży.
Ponadto nie będziemy musieli każdy z osobna testować tych samych drożdży, wystarczy że będziemy bazować na wspólnych doświadczeniach.
Zdajemy sobie sprawę że nie do zacierów zbożowych są inne metody niż do cukrowych. Jedne drożdże lepiej sobie radzą w gęstych nastawach, inne gorzej. Czasami warto stosować matkę drożdżową , a innym razem nie mamy na to czasu .....itd.,itp.
Dalej nie ma sensu kłapać, bo każdy kto się tu znalazł to zapewne nie przypadek i czuje temat.
Więc proponuję podjęcie tematu. Co wy na to?????
Wg mnie obowiązkowo powinny znaleźć się takie informacje jak:
- nazwa szczepu
- przeznaczenie
- dawkowanie
- uwadnianie
- zakwaszanie
- temp. fermentacji
- czas pracy
- wydajność (vol)
- koszty
- gdzie można je nabyć
lub
- jak zrobić MD
- proporcje
- temperatura
Ja na co dzień stosuje poniższą tabelę
Drożdże fermentis
Czy ktoś z was praktykował z tymi od 98% ,interesują mnie dawki podobno 100-150g na 1000 l ??,temperatura 30-35? ma ktoś to sprawdzone?(domowym sposobem)
Ten znajomy nie mówił do czego były wykorzystywane? Bo nie wszystkie gatunki nadają się do wytwarzania alkoholu. na 100% przy 21°-24°C możesz używać, chyba że są to piwowarskie o szczególnych warunkach fermentacji (np. do pilsnera). Jeżeli znajomy powie tobie że gorzelnicze to spokojnie możesz używać przy 30°C
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5060
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
Jeżeli to są drodze aktywne to nie wolno przy ich uwadnianiu dodawac pozywki bo to je uszkadza, wyjątkiem jest Go-Ferm; stosunek drozdzy do wody powinien wynosic 1 : 5-10 wagowych, większa ilosc wody zmniejsza cisnienie osmotyczne i komórki drozdzy mogą po prostu pękać; uwadnianie powinno trwac 15-20 min., po tym czasie kondycja drozdzy sie pogarsza (mutacje, wypłukiwanie zaw. komórek).
MD a uwadnianie to dwie zupełnie różne rzeczy.
MD a uwadnianie to dwie zupełnie różne rzeczy.
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 14 gości