Matka Drożdżowa

[beer]

Koledzy.
Jestem zupełnym laikiem jeśli chodzi o produkcję alkoholu.
Proszę o podanie w jak najbardziej prosty sposób , przepisu na matkę drożdżową.
Mam balon 50 l i na taką ilość nastawu potrzebuję ten przepis.
Z góry dziękuję za pomoc

[akempes]

powitać kolegę
może ten temat Ci coś pomoże?
http://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?t=1274
a generalnie dużo czytaj w dziale zaciery
powodzenia

[98%]

Witam a po co robić M.D. ??? skoro sa ogólno dostępne prwdziewe drożdże gorzelnine ???
nie potrzeba robić M.D. tylko uwadnianie i do butli ???? .

a z M.D. to już loteria .
przy drożdżach na suszu Zam......ch może Kolega uzyskać max 10-12% - czy to się "opłaca " ???doświadczeni znają odpowiedz .
ja uznaję że winiaskie do wina , piekarskie do piekarni a gorzelniane do .....

pozdrawiam 98%

[artgsm]

Wlasnie, Polska dla Polakow, ziemia dla ziemniakow

Otwierasz drozdze, wsypujesz do gasiora i sprawa zalatwiona. Mozna tez drozdze rozpuscic w niewielkiej ilosci wody, i potem do gasiora. Pamietajac o temperaturze

Sprawdzalem, to naprawde dziala

[Cyrograf15]

Są gatunki drożdży winnych dające 17%. MD z Zamojskich zwykle bardzo ładnie pracuje. Winne zwykle są wolniejsze, ale za to powstaje wino>winiak. Z Zamojskich do bimbrownictwa polecam Burgund lub Malaga (dają około 17%). Na nastaw 50l spokojnie MD wykonana z jednej paczki drożdży wystarczy. Pamietać o pożywce i zachować czystość przy MD. Polecam taką zabawe wszystkim dla których jedynym priorytetem nie jest szybkość.
Wojtek

[a_priv]

Są gatunki drożdży winnych dające 17%. ...

Ale ma to zastosowanie w winiarstwie. W naszym hobby takie drożdże zupełnie niepotrzebnie wydłużają czas fermentacji (żeby uzyskać 17%), dodatkowo wprowadzając wiele niepotrzebnych substancji do zacieru. Przy zacierach fermentowanych drożdżami winnymi zauważyłem znaczny wzrost ilości przedgonów i pogonów w stosunku do zacierów fermentowanych drożdżami gorzelniczymi. Drożdże gorzelnicze "załatwiają" zacier zbożowy w góra tydzień, dając 8%-10% alkoholu i to jest optymalne dla uzyskania dobrego spirytusu (wódki czystej).

pzdr

[Cyrograf15]

Kto co woli. Ja lubie winiaki a do tego drożdże gorzelnicze się poprostu nie nadają (straszna ilość fuzli). Jak komuś idzie o spirytus to tak, najlepsze są drożdże gorzelnicze. Winne w tydzień też dadzą te 8-10% (nie wszystkie) a po miesiącu spokojnie 15%.
Wojtek

[a_priv]

..... Ja lubie winiaki a do tego drożdże gorzelnicze się poprostu nie nadają (straszna ilość fuzli).....

Mam zdecydowanie przeciwne obserwacje. Drożdże gorzelnicze zapeniają stosunkowo czysty alkohol z najmniejszą ilością przedgonów i pogonów. T.zw. fuzle występują przy drożdżach winnych i dlatego m.in. do śliwowicy, calvadosu, gruszkówki czy grappy lepiej nadają się właśnie drożdże winne.



pzdr

[Cyrograf15]

Gdzieś prawdopodobnie rozmijamy się w nazewnictwie. Nie mniej opserwacje te same. Np sliwowica na winnych jest OK, a na gorzelniczych śmierdzi. Ma jakieś dziwne zapachy i smak nie ten.
Wojtek

[a_priv]

..... Np śliwowica na winnych jest OK, a na gorzelniczych śmierdzi....

Mam w tej sprawie obserwacje zdecydowanie mniej drastyczne. Rzeczywiście 2 lata temu robiłem śliwowice na drożdżach winnych (zamojskie uniwersalne i bayanusy). Były to niezłe śliwowice (chwalone na zlocie). W zeszłym roku jednak z braku czasu, braku innych drożdży i dla eksperymentu zrobiłem śliwowice na RED ETHANOL. Obecnie (po leżakowaniu przez zimę i wiosnę) muszę stwierdzić, że nie odbiegają one od wzorca, więc nie w drożdżach upatrywałbym jakość np. śliwowicy. Tym bardziej, że na tych samych drożdżach zrobiłem jesienią również gruszkówkę, calvados i grappę - to taki mój jesienny zestaw.
Dla efektu końcowego najistotniejszy jest (oprócz sposobu destylacji) czas i sposób leżakowania. W tym roku właśnie leżakowanie poddałem eksperymentom.


pzdr

[KARMEL]

Witam
Nie potrzebujecie czeladnika???

- Ja się piszę

[artgsm]

Ja robie metoda gorzelniana: szybko, z malym procentem (max 12%), i do gara. Wiadomo, o gustach sie nie dyskutuje, ja jednak zaobserwowalem lepsza jakosc wyrobu, niz w przypadku czekania na wyzsze procenty w zacierze/winku. Przypominam, ze produkuje metoda tradycyjna: gar, chlodnica i ksiezyc

Byc moze, w winiakach nie chwytam tej nuty, ktora dla Ciebie jest wazniejsza, wiec prawdopodobnie dlatego wole drozdze gorzelniane...

[Cyrograf15]

Na początek zacznij od jakiegoś sprawdzonego przepisu na zacier i drożdży gorzelnianych.
Wojtek

[a_priv]

...i już nie wiem co mam robić.

Czytaj, czytaj i jeszcze raz czytaj forum.

pzdr

[Tofi]

dodaj ryżu, dodaj owoców do zacieru, dodaj owoców do gotowania, przepuść przez skórki cytryny, pomarańczy.

może te skórki nazywały się "węgiel aktywny" ? przede wszystkim radze zacząć od przeczytania co to w ogóle jest destylacja, co to jest rektyfikacja no i zastanowić się czy masz "kolumnę", gdyż czytałem już w jednym z poważnych serwisów informacyjnych, przy okazji artykułu na temat współczesnego domowego gorzelnictwa, że

[...]teraz to bimbrownicy mają swoje aparatury, nazywane kolumnami [...]

Może i chciał się pochwalić znajomością tematu, ale wykazał się ignorancją w zdobywaniu wiedzy. A co do tematu czyli, MD to zapewne czytałeś kiedy się ją stosuje a kiedy nie ma potrzeby.