Nastaw ze starych przetworów

[Doman_13]

Witam
Czy taki eksperyment ma sens?
Przy okazji robienia porządków w spiżarni odłożyłem około 30 słoików z różnymi przetworami które są przeterminowane (kompoty, dżemy, konfitury, przetwory z buraków, szczawiu, rabarbaru i sam nie wiem z czego jeszcze) Niektóre z nalotem pleśniowym w środku.
Przeznaczone są te słoiki do wyrzucenia do kompostownika ale tak mi przyszło do głowy żeby z tego wszystkiego zrobić nastaw. W końcu jest w tych słoikach cukier.
Smak na pewno będzie zagadką, ale AAbratek powinien poradzić sobie ze smakiem i zapachem.

Jak myślicie?

[berni]

Śmiał zrób.Polecam.Rozcieńcz to do stanu ,,płynnego'' następnie dodaj cukier do 20 blg zaszczep drożdże (najlepiej ,,bayanusy" to moje zdanie - żeby nie było )Poczekaj z dwa trzy tygodnie i będzie pyszna owocówka.

[henry]

Jak najbardziej to wartościowa baza, ale te z pleśnią to raczej bym odstawił. Ja już takie cos kiedys robiłem przy tej samej okazji. Dołozyłem jeszcze cukru do pełnej beki i trunek pierwsza klasa wyszedł. Ale trzeba zmierzyć ile cukru będzie w całości. Ja jak zmierzyłem w firmie to co miałem to było coś ok. 35Brixów strasznie gęste dla drożdży.

[zbyszko]

Witaj Doman_13
temat był poruszany tutaj

[Doman_13]

Znalazłem w piwnicy jeszcze oprócz starych konfitur jeszcze stare ogórki konserwowe, stare buraki, stary rabarbar.

Czy dodawanie do zacieru buraków ogórków i innych niezidentyfikowanych przetworów to nie jest przegięcie?

[kitaferia]

Czy dodawanie do zacieru buraków ogórków i innych niezidentyfikowanych przetworów to nie jest przegięcie?

Jakie przegięcie, dobry zacier jest dobry, bo właśnie zawiera takie składniki.
Tylko można dodać ze 2 mysze jak się robi zacier na rudą wódę na myszach, pewnie mysze masz ze 2 w piwnicy.

[Spirit]

Buraki to bym jeszcze wrzucił ale ogórki?

P.s. Te ogórki są kiszone czy korniszony? Kurdę, naleciało mnie na ogórki. Kolega próbował? smaczne? ja najbardziej lubię korniszony takie ostre ale kiszonym z beczki też nie pogardzę. Ogóreczek jest bardzo dobry na zagrychę, ale co ja mówię, przecież tu sami eksperci od zagryzek. Mizerię też lubię, chyba zaraz sobie zrobię...

[magas]

Konserwowe = ocet

[98%]

Witam @ kitaferia "

zacier na rudą wódę na myszach,

mówisz o wódzie na myszach - a 'misia "
ja ostatnio znalazłem stara nalewką ze zlotu z Stonawy - ale tego nie dolałem do beczki ale do gardła i zagryzłem małosolnym - oj już tylko przyjdzie zaraz robić przetwory centy spadają a ogóreczki się przydadzą ..



p.s. Kolego @Spiryt zapraszam na jednego 'ogórka ' i coś do niego ....

[a_priv]

Konserwowe = ocet

A kiszone = fermentacja mlekowa (jeszcze gorzej)


pzdr

[Doman_13]

A teraz pytanie co do drożdży jakich użyć do tego nastawu.
Jakie drożdże będą najlepsze?
- szlachetne winiarskie?
- aktywne fermvin z biovinu
- czy może gorzelnicze?

zdecydowałem do nastawu dodać
- konfitury ze sliwek ok 20 słoików
- gruszki z zalewie - 4 słoje litrowe
- słoiki ze smażonymi jabłkami - 10 słoików

Niektóre słoiki mają w sobie pleśń ale zamierzam tą pleśń usunąć i resztę dodać do nastawu.

Mam jeszcze słoiki z burakami ale z nich zrobię osobny nastaw.

[M]

Ja bym dodał bayanus G-995, wydaje mi się że one powinny sobie najlepiej poradzić.

[magas]

Z burakami to oczywiście żart, prawda ? musisz pomyśleć czego oczekujesz po produkcie końcowym , czy ma być to czysty spirytus , czy coś ze smaczkiem , jak ze smaczkiem daj winiarskie , tylko zrób matkę 3 dni wcześniej jak w przepisie.

[Spirit]

To wszystko trzeba przegotować żeby pozbyć się bakterii i pleśni. To że pleśni nie będzie widać to nie znaczy że jej tam nie będzie.

[SRG]

Przede wszystkim nie dawaj do nastawów niczego co zawiera kwas octowy, drożdże nie lubią tego kwasu. (Te gruszki w zalewie mogą być z octem, zależy według jakiego przepisu były zrobione) Te które były z pleśnią na wszelki wypadek zagotuj po zebraniu pleśni. Drożdże oczywiście winne (zachowasz wszystkie owocowe aromaty) najlepiej Bayanusy, A Bayanusy G-995 zeżrą cukry w najtrudniejszych warunkach. Pomiar zawartości cukru w nastawie Balingomierzem bezwzględnie konieczny.