SpiritFerm Moskva Style

[Wrobello]

Witam,

nie znalazłem tutaj tematu o drożdżach Moskva Style, które ostatnio mnie zainteresowały ze względu na ich moc i zdolność przerobienia 8kg cukru w 25litrach nastawu. Czyli robiąc tak jak zaleca producent otrzymujemy dość wysokie stężenie cukru - w granicach 31 blg - a to bardzo dużo. (8 kg cukru + 18 litrów wody = ~26 kg = ~25Litrów, ponieważ 1kg cukru = 0,88 Litra). Więc wychodzi 31 blg.

Jakie proporcje Wy używacie z tymi drożdżami? Nie macie problemów ze startem? Dzielicie cukier i najpierw część, później część? Do ilu blg w jakim czasie Wam przerabiają drożdże nastaw?

Pozdrawiam,

Wrobello.

[jurii]

1kg cukru to 0,6l.

[Citizen Kane]

stężenie cukru - w granicach 31 blg - a to bardzo dużo

Duże Blg to dużo fuzla w przefermentowanym nastawie. Co chcesz osiągnąć takimi parametrami?

[jurek1978]

Ja na tych drożdzach - 21 litrów wody + 8 kg cukru + 1 paczka Moskwa Style - po 3 dobach od nastawienia schodzę o 0 BLG. W trakcie pracy mają przyjemny zapach. Jak dla mnie bardzo ciekawa pozycja.

[Arqss]

Ostatnio też je testowałem. Przy 8kg cukru z klarowaniem potrzebują do 7dni. Żebym po skosztowaniu produktu finalnego poczuł jakiś Moska Style... raczej nie, 'Kazaczoka' też nie miałem ochoty tańczyć;)
Charakterystyczny dla mieszanek firmy Spiritferm jest kolor nastawu: mleczno-biały.

Pozdrawiam

[Wrobello]

Duże Blg to dużo fuzla w przefermentowanym nastawie. Co chcesz osiągnąć takimi parametrami?

Oszczędność prądu. Bo skoro mógłbym puścić na rurę raz, to po co dwa razy, ale skoro fuzli ma być dużo to faktycznie - nie warto.

@ Jurek i Arqss - dzięki za odpowiedzi, a swoją drogą dodawaliście przecier/sok pomidorowy do nastawu?

Pozdrawiam,

Wrobello

[Arqss]

Nie mam zwyczaju dodawać do gotowej mieszanki drożdży z pożywką przecieru. Dlatego nie będę w stanie pomóc.

[jurek1978]

Ja tak samo nic nie dodawałem bo nie widzę potrzeby - drożdże szybciutko pracują i na tych proporcjach które ja robię nie potrzebują "wspomagania".

[Wrobello]

O proszę, czyli gitarka - w takim razie warto spróbować na takich proporcjach faktycznie A robił ktoś powiększone nastawy? Skoro drożdże szybko biorą się za robotę to pewnie i grzeją się trochę. Ja nastawiam w garażu zawsze, tam jest około 4-5 *C teraz. Ogrzewacie bekę?

Pozdrawiam i dziękuję,

Wrobello.

[jurek1978]

Ja mam postawione swój mały nastaw 1 paczki w kuchni - zimą tam mam 18-20 stopni max bez ogrzewania pojemnika mam max 25 stopni w niej tak więc pod koniec fermentacji przykrywam już nawet kocem. Co do powiększonego nastawu to w takich warunkach jak chcesz robić powinien się udać - drożdże same by się grzały

[furman]

Przy 4-5 stopniach bez jakiego kolwiek opatulenia będą przerabiac ponad tydzień. O flache destylatu idę. W takich warunkach max 0 blg . Niżej nie zejdą.

[Mr.R]

Nie ma żadnego problemu z tymi drożdżakami. Robiłem już wielokrotnie na nich. Jakiś czas temu z glukozą - 9kg glukozy rozpuszczonej do objętości 25L. Po 4,5 doby było na cukromierzu -4. Po fermentacji sam nastaw ma przyjemny smak.

[furman]

W 4 - 5 stopniach?

[Mr.R]

No nie. W domowej temperaturze 20-21*C.
Sorki nie doczytałem dokładnie.

[jurek1978]

No tak ale skąd tu 4-5 stopni temperaturę wziąć jak już na zewnątrz jest 10 stopni ?
Może w lodówce nastaw trzymać
Hehe
Nie no żarty żartem - ale pewnie a takiej temperaturze nie da rady do końca cukru przerobić na tych drożdżach .... Do specjalnych zadań - specjalne drożdże myślę bo 99 % osób nastawia w temperaturze pokojowej ...