Stało się - zacieranie żyta

Awatar użytkownika
Doody
90%
90%
Posty: 849
Rejestracja: 2017-01-04, 20:46
Lokalizacja: Wielkopolska

Re: Stało się - zacieranie żyta

Post autor: Doody » 2020-04-26, 11:15

Ja bym wsypywał dobrze rozdrobnioną śrutę do wody o temp. 85 - 88 stopni i cały czas mieszając. W temperaturze 75 stopni dodałbym enzym upłynniający i często mieszał. W temp. 64 stopnie dodał kwasek cytrynowy w celu zakwaszenia zacieru, glukoamylazę i enzym redukujący lepkość. Mieszać to wszystko dość często i utrzymywać temp. W okolicach 60 stopni przez godzinę. Potem czekać aż wystygnie do 35 stopni, dodać pożywkę i drożdże (polecam Safspirit grain).
Pozdrawiam
Darek

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości