Sprawdzony przepis na chleb - Szukam

[mnbm]

Inżynier, że upieczony chleb ma w środku przekroju temperaturę 92-95°C. Trzeba do swoich warunków dopasować temperaturę i czas pieczenia coby się jeszcze nie przypaliło, a już upiekło.

Trochę więcej, 98-99°C.

[xaafuun]

@kitaferia
Z tego przepisu według podanuych przez Ciebie proporcji wychodzi 6 bułeczek?
Czy może te najładniejsze do zdjęcia wybrałes?
Wyglądają apetycznie. Pozd Rafał

[adwokat]

Witam.

A ja zdobyłem 2 płytki szamotowe 40x40x4 cm i jutro zaszaleje z nimi w piekarniku gazowym.

Piec chlebowy powoli zaczyna się materializować, ale do pełni szczęścia jeszcze daleko. Puki co, to wypróbuję z szamotką.

Pozdrawiam.

[mnbm]

@inżynier:.Punktem wyjścia musi być w/w mąka,którą najlepiej kupić u młynarza gdyż sklepowe zawieraja środki konserwujace np.SO2 i mogą być one przyczyną bakteriologicznej pustyni a zwłaszcza niemożności startu dzikich drożdży i fermentacji prowadzącej do uaktywnienia żywych kultur kwasu mlekowego!

W mące jest to antyutleniacz E-300, czyli witamina C.Bo tanie i skuteczne.Tzw. mąka stabilizowana, czyli powtarzalne parametry.

[ Dodano: 2009-03-28, 09:09 ]

Witam.

A ja zdobyłem 2 płytki szamotowe 40x40x4 cm i jutro zaszaleje z nimi w piekarniku gazowym.

Pozdrawiam.

Czyli chleb wypiekany na tzw. trzonie.
Odnośnie chleba żytniego: dodatek 10% mąki pszennej znakomicie ułatwia obróbkę ciasta i unika się nadmiernej kwasowości chleba, która nie wszystkim pasuje.

[kitaferia]

@kitaferia
Z tego przepisu według podanuych przez Ciebie proporcji wychodzi 6 bułeczek?
Czy może te najładniejsze do zdjęcia wybrałes?
Wyglądają apetycznie. Pozd Rafał

Fotka jest wszystkich co wyszły. Polecam, bo sa pyszne.

[xaafuun]

Fotka jest wszystkich co wyszły. Polecam, bo sa pyszne.

Dzięki, a jak oceniasz trudność wykonania??

[kitaferia]

Łatwe, bez zakwasu, robię je na szybko jak braknie pieczywa i nie tylko. Zawsze wychodzą ok.
Teraz daję do nich ziarno słonecznika i dyni /parzone wcześniej/ a na wierzch sezam, albo tylko sam sezam.