Listówka porzeczkowa - czy juz czas?

[pędzący jeleń]

Można poprosić i jakiś sprawdzone empirycznie przepisy ? w zeszłym roku przespałem wiec teraz chciałbym nadrobić bo zeszłoroczna smorodinówka kresowa nad podziw się udała (nawet bez dodatku listówki)

[cemik1]

W zeszłą sobotę było za wcześnie, ale to pewnie zależy od regionu.
Liście i młode pędy czarnej porzeczki ułożyć luźno w słoju i zalać 50% alkoholem tak, aby je przykrył z niewielką górką. Słój zamknąć szczelnie. Po czterech, sześciu tygodniach zlać. Liście można wycisnąc, ale do osobnego pojemnika aby ułatwić klarowanie. Można dosłodzić lub dodać porzeczkowego likieru Casis (tak z 10%).

[kitaferia]

Już czas, ale pogoda nie ta. Listki muszą być zbierane w słoneczny dzień.
Listkówka to jedna z bardziej wyrafinowanych nalewek, w zeszłym roku mi nie wyszła i poszła w rurę. Jest trudno ją zrobić dobrą i wyrafinowaną.
W 2008 wielu kolegów miało okazję smakować moją, wtedy wyszła dobra.
Zalewać wódką 40% max., dodać odrobiną kwasku cytrynowego , potem lekko dosłodzić glukozą nie sacharozą.

[magas]

Moja zeszłoroczna gdzieś stoi zapomniana , jutro spróbuje , jak ją zimą próbowałem to miałem wrażenie , że namieszałem z liśćmi , tzn chyba do dymiona poszły liście nie tylko z czarnej porzeczki

[pędzący jeleń]

ja chciałem listówkę zrobić głównie z myślą by ja dodać później do nalewki porzeczkowej - chociaż ta wyszła w zeszłym roku świetna i bez tego kompotu z liści

Natomiast wiśniówka którą jakoby trudno zepsuć - jakoś na kolana mnie nie powaliła (i dodatek listówki wiśniowej jej wiele nie pomógł )

[jakub2001]

Witam.
Listkówka z czarnej porzeczki to u mnie w domu hit!!!!!!!!!
Właściwie nazwa listkówka wg mnie wprowadza w błąd.
Ja ją robię na samych pąkach z czubków młodych pędów.
Jak koledzy pisali zrywane w słońcu, ale przed południem.
Brzmi to zabawnie ale kilka lat prób to potwierdziło.
Dodaję 10% cukru. Maceruję 3 miesiące.
Nie dodaję kwasku.
Moja nalewka sama z siebie ma lekkie kwaśne posmaki.
Jedynie nie lubię tego koloru, ale zawsze zamiast można zasłonić oczy .
Pozdrawiam.

[jakub2001]

Pędzący jeleń.
Już czas żeby nie przegapić i robić z młodych listków.
Ja napełniam butlę, dodaję 50% 3,5 litra i kilo cukru.
Następnie do piwnicy i dużo cierpliwości.
Wyborna solo i jako dodatek do czarnej porzeczki.

[jakub2001]

Ja trzymam w ciemnej piwnicy minimum pół roku.
Potem degustacja, filtracja i dalej do piwnicy lub mieszanie z czarną porzeczką.

[Arqss]

Mam jeszcze pytanie natury ogrodniczej: Czy taki krzak czarnej porzeczki po ogołoceniu go z wiosennych pączków będzie owocował?

[jakub2001]

Tak. Już świetnie widać gdzie ma zawiązki owoców. Dodatkowo ja mam do dyspozycji ok 100 krzaków. Rosną prawie dziko. Mają fenomenalny aromat.

[xaafuun]

jakub2001 takie pytanie mam jeszcze.
A liście mogą być z innych parti krzaka, czy tylko z samego "czuba"?
No i 2 czy aby nie za późno już na rwanie listków?
Pozd Rafał

[jakub2001]

Ja zrywam tylko z czubków. Innaczej nigdy nie próbowałem.
Czy za późno? Nie wiem jak duże masz listki. Ja zrywam jak pierwszy listek odkleja się od pąka. W butli się dalej rozwijają. Jeśli mieszkasz na południu Polski może być już za późno.
Moja nalewka już pięknie pachnie i ma słomkowy kolor.
Pozdrawiam.

[xaafuun]

Jeśli mieszkasz na południu Polski może być już za późno.

Właśnie mieszkam...

[lesgo58]

Dzisiaj żniwowałem u sąsiadki w ogródku
M.in. udało mi się nazbierać pełną damę liści porzeczki.
Już stoi zalana 50% spirytusem
Tak , że do roboty panowie...Smorodinówka przed nami...

[Arqss]

Wracając do listkówki. Zostało mi z poprzedniego roku kilka butelek, których nie wykorzystałem do smorodinówki. Wczoraj otworzyłem jedną z nich, zapach pierwsza klasa, ale w smaku wyczuwam pokrzywę;)